قهوه دمی کالیتا ویو (Kalita Wave) | قدم به قدم دم آوری + 6 نکته طلایی

آسیاب مناسب برای کالیتا ویو (Kalita Wave)

اندازه آسیاب: متوسط (در حدود اندازه نمک درشت) به شما این امکان را میدهد که عصاره گیری یکنواخت تری داشته باشید!

قدم به قدم دم آوری قهوه کالیتا ویو

1. فیلتر کاغذی را درون سرور قرار داده و آب داغ بر روی فیلتر بریزید تا طعم کاغذی آن از بین برود. علاوه بر آن سرور و فنجان نیز باید گرم شوند. سپس آب اضافی را تخلیه کنید.
2. مقدار 15 گرم قهوه آسیاب شده را داخل سرور بریزید. سپس ترازو را صفر کرده تا بتوانید مقدار دقیق آب را اندازه گیری کنید.
3. حالا آب داغ را به اندازه 2 برابر وزن قهوه (30 میلی لیتر) روی قهوه بریزید. سپس صبر کنید تا قهوه به مدت 30 ثانیه، پیش دم آوری شود. در این مرحله گازههای موجود در قهوه آزاد میشوند.
4. پس از پایان پیش دم آوری، آب داغ را به آرامی، به شکل دایره ای روی قهوه بریزید. آب را در چند مرحله بریزید تا از تراکم زیاد قهوه، جلوگیری شود. بهتر است به آرامی تا 250 میلی لیتر آب بریزید سپس منتظر بمانید تا آب از فیلتر عبور کند. این روند را تا رسیدن به 350 میلی لیتر آب ادامه دهید.
5. زمان کل دم آوری باید حدود 3 تا 4 دقیقه باشد.
6. پس از عبور کامل آب از قهوه، فیلتر را بردارید. قهوه آماده است. نوش جان!!!

6 نکته طلایی برای دم آوری عالی با کالیتا ویو

1. زمان دم آوری باید حدود 3 تا 4 دقیقه باشد. اگر مدت زمان عصاره گیری بیشتر شود، قهوه بسیار تلخ میشود.
2. حتماً از آب تصفیه شده استفاده کنید! آب بدون املاح اضافی برای دم آوری، طعم خوبی برای قهوه دمی شما به همراه دارد.
3. دمای آب باید بین 90 تا 95 درجه سانتی گراد باشد تا بهترین دم آوری را داشته باشید!
4. حتماً آب را در چند مرحله به آرامی روی قهوه بریزید. این کار باعث میشود که عصاره گیری یکنواخت تر باشد.
5. بهترین نسبت قهوه به آب برای کالیتا ویو 1:15 تا 1:17 است.
6. حجم آبی که اضافه میکنید را به خوبی اندازه گیری کنید تا نه کمتر از حد نرمال باشد نه بیشتر، تا قهوه به طور کامل عصاره گیری شود.

درمورد کالیتا ویو بیشتر مطالعه داشته باشید!

• در صفحه www.nytimes.com/wirecutter/reviews/kalita-wave-pour-over-dripper-review در مورد قهوه دمی کالیتا ویو نوشته شده است که:

As the former owner of a third-wave coffee shop, I’ve tried just about every kind of coffee maker you can buy, and the Kalita Wave is my preferred vessel for making pour-over coffee.
It may not be as beautiful as a Chemex or as funky as the Hario Woodneck (another personal favorite), but it’s sturdier than the former and less labor-intensive than the latter.
And since it’s not a delicate glass carafe, it’s much more portable and a lot easier to clean than either of them. For me, the Wave is a happy medium.

ترجمه متن: به‌عنوان مالک سابق یک کافی‌شاپ موج سوم، تقریباً هر نوع قهوه‌سازی را که می‌توانید بخرید امتحان کرده‌ام، و Kalita Wave ظرف ترجیحی من برای درست کردن قهوه‌های ریخته‌شده است.

ممکن است به زیبایی یک Chemex یا به اندازه Hario Woodneck (یکی دیگر از موارد مورد علاقه شخصی) زیبا نباشد، اما نسبت به اولی محکم‌تر و نسبت به دومی کم‌تر کار می‌کند.

و از آنجایی که یک قاب شیشه ای ظریف نیست، بسیار قابل حمل تر است و تمیز کردن آن بسیار راحت تر از هر یک از آنهاست. برای من، موج یک رسانه شاد است.

• در صفحه samplecoffee.com.au/brewguides/kalita-wave نیز به دم آوری مرحله ای کالیتا ویو پرداخته شده است:

The Kalita Wave takes the classic pour-over approach and adds a flat-based to the brewer, which helps control the water flow and achieves more consistent results regardless of how you pour.

قهوه دمی کالیتا ویو (Kalita Wave)