طرز تهیه قهوه با فرنچ پرس (French Press) | دم آوری حرفه ای

طرز تهیه قهوه با فرنچ پرس (French Press) | دم آوری حرفه ای

فرنچ پرس (French Press) یکی از پرطرفدارترین و راحت ترین روش های دم آوری قهوه است که در نهایت یک فنجان قهوه با طعم بسیار دلچسب و غنی با عطر دلپذیر برایتان تهیه میکند. برای تهیه فرنچ پرس لازم است که آن را به شکل اصولی دم آوری کنید در غیر اینصورت، قهوه شما بیش از حد تلخ، آبکی یا دارای تفاله زیاد میشود.

مواد لازم و تجهیزات مورد نیاز دم آوری فرنچ پرس

1. فرنچ پرس مناسب و استاندارد ترجیحاً با فیلتر فلزی
2. قهوه آسیاب شده درشت (نه خیلی ریز مثل اسپرسو، نه خیلی درشت مثل دانه های فلفل؛ اندازه ای شبیه به نمک درشت یا نیشکر خام)
3. آب تصفیه شده با دمای 92 تا 96 درجه سانتی گراد
4. ترازو برای اندازه گیری دقیق قهوه و آب

نسبت ایده آل قهوه به آب در فرنچ پرس

برای دم آوری در فرنچ پرس، نسبت قهوه به آب 1:15 (برای هر 10 گرم قهوه، 150 میلی لیتر آب) ایده آل و عالی است.

نکته: اگر قهوه خیلی تلخ شد، مقدار قهوه را کمتر کنید یا زمان عصاره گیری را کاهش دهید. اگر قهوه خیلی رقیق شد، مقدار قهوه را بیشتر کنید یا زمان عصاره گیری را افزایش دهید.

مراحل دقیق دم آوری با فرنچ پرس [6 مرحله]

1. قهوه را با درجه درشت آسیاب کنید. اندازه آن باید کمی درشت تر از شکر دانه درشت و مشابه دانه های نمک دریا باشد.
   اگر قهوه خیلی ریز باشد، ذرات قهوه از فیلتر فرنچ پرس رد شده و قهوه لِرد دار و بیش از حد تلخ میشود.
   اگر قهوه خیلی درشت باشد، عصاره گیری ناقص و قهوه خیلی ضعیف و بیمزه خواهد شد.
2. مقداری آب داغ داخل فرنچ پرس بریزید و چند ثانیه آن را بچرخانید تا شیشه گرم شود. سپس آب را خالی کنید.
   گرم کردن فرنچ پرس باعث میشود که دمای آب، هنگام دم آوری ثابت بماند و قهوه با دمای یکنواخت و بهینه عصاره گیری شود.
3. مقدار موردنظر قهوه را داخل فرنچ پرس بریزید. آب داغ را با دمای 92 تا 96 درجه سانتی گراد به آرامی روی قهوه بریزید.
   نکته 1: اگر دمای آب بالاتر از 96 درجه باشد، قهوه طعم بسیار تلخ و نامطلوبی به خود میگیرد.
   نکته 2: اگر دماسنج ندارید، آب را بجوشانید و 30 تا 40 ثانیه صبر کنید تا دمای آن کاهش یابد.
4. پس از 30 تا 45 ثانیه، با یک قاشق چوبی یا پلاستیکی سطح قهوه را آرام هم بزنید تا تمامی ذرات قهوه در آب غوطه ور شوند.
   نکته 1: هم زدن بسسیار اهمیت دارد چون باعث میشود که تمامی ذرات قهوه به طور یکنواخت عصاره گیری شوند و در نهایت طعم قهوه متعادل و یکنواخت باشد.
   نکته 2: از قاشق فلزی استفاده نکنید! زیرا ممکن است باعث شکستن یا آسیب به شیشه فرنچ پرس شود.
5. درپوش فرنچ پرس را بگذارید، اما پیستون را پایین ندهید. بگذارید قهوه به مدت 4 دقیقه عصاره گیری شود.
   نکته 1: زمان 4 دقیقه، ایده آل ترین تعادل بین استخراج اسیدیته، شیرینی و تلخی قهوه را ایجاد میکند.
6. پس از 4 دقیقه، پیستون را به آرامی و بدون فشار زیاد به سمت پایین فشار دهید. قهوه را بلافاصله داخل فنجان بریزید و نوش جان کنید!
   نکته: قهوه را داخل فرنچ پرس باقی نگذارید، زیرا باعث میشود که همچنان عصاره گیری ادامه یابد و قهوه بیش از حد تلخ شود.

مشکلات رایج دم آوری با فرنچ پرس و راه حل ها

تمامی سوالات خود در مورد دم آوری قهوه با فرنچ پرس را در کامنت ها با ما در میان بگذارید تا کارشناسان تیم لوما پاسخگوی شما باشند.